ທີ່ມາຂອງ ໂຢເກິດ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ.

    ທຸກຄົນຮູ້ຫຼືບໍ່ວ່າ ໂຢເກິດແມ່ນຫຍັງ ກຳເນີດມາຈາກໄສ ອ່າ!.. ມື້ນີ້ເຮົາມີຄຳຕອບ ແລະສຳລັບໂຢເກິດຂ້ອຍເອີ້ນມັນວ່າ ຊຸບເປີໂຢເກິດ ເພາະທີ່ເອີ້ນຊຸບເປີໂຢເກິດກໍຍ້ອນວ່າ ໂຢເກິດນັ້ນເປັນອາຫານຍອດນິຍົມທີ່ຊາວໂລກຮູ້ຈັກ ທັງນີ້ເພາະໂຢເກິດມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍ ມີລົດຊາດແຊບ ກິນໄດ້ທຸກເພດທຸກໄວ ເອີ້ນໄດ້ວ່າທັງແຊບ ແລະມີປະໂຫຍດ ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນສົງໄສວ່າ ໂຢເກິດນັ້ນແມ່ນຫຍັງ ເຮັດມາຈາກຫຍັງ ມີຕົ້ນກຳເນີດມາໄສ ປະໂຫຍດຂອງສິ່ງນີ້ດີແທ້ບໍ່ ແລ້ວມີຫຼາຍພຽງໃດ ມື້ນີ້ເຮົາຈະມາບອກໃຫ້ຮູ້ກັນເລີຍ.

ແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະພາທຸກຄົນໄປຮູ້ຈັກກັບສິ່ງຕ່າງໆຂອງໂຢເກິດນັ້ນ ເຮົາມາຮູ້ຈັກຄວາມໝາຍ ແລະຕົ້ນກຳເນີດກັນກ່ອນວ່າເປັນແບບໃດ.

ຄວາມໝາຍຂອງຄຳວ່າໂຢເກິດ.

            ໂຢເກິດ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມ ຊຶ່ງຜ່ານຂະບວນການໝັກ ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມ ແລະມີລັກສະນະກຶ່ງແຂັງ ກຶ່ງແຫຼວ ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດແຖວພູເຂົາຄໍເຄຊັສ ຂອງຣັດເຊຍ ໃນໂຢເກິດຈະປະກອບດ້ວຍແບັກທີເຣຍຫຼັກໆ 2 ຊະນິດດ້ວຍກັນຄື: Streptococcus thermophiles ແລະ Lactobacillus bulgaricus ຊຶ່ງແບັດທີເຣຍເຫຼົ່ານີ້ ຈະເຮັດປະຕິກິລິຍາປ່ຽນນົມໃຫ້ເປັນໂຢເກິດ ນອກຈາກນີ້ໃນປັດຈຸບັນຍັງມີການເຕີມແບັກທີເຣຍ Bifido ແລະ Lactonacillus casei ໃນໂຢເກິດເພື່ອເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງອາຫານອີກດ້ວຍ ຄຸນຄ່າທາງອາຫານຂອງໂຢເກິດນັ້ນຈະຫຼາຍຫຼືໜ້ອຍ ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະລິມານແບັກທີ່ເຣຍ ທີ່ຍັງມີຊີວິດໃນໂຢເກິດ ໃນຂະນະທີ່ຮັບປະທານ ດັງນັ້ນ, ຂະບວນການຜະລິດ ການບັນຈຸ ການເກັບ ຕະຫຼອດຈົນການຂົນສົ່ງລ້ວນແລ້ວແຕ່ມີຜົນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງໂຢເກິດ ເຖິງວ່າຈະບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນໃນການກຳໜົດຄຸນນະພາບຂອງໂຢເກິດ ເຖິງແມ່ນຈະບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ແນ່ນອນໃນການກຳໜົດຄຸນນະພາບຂອງໂຢເກິດ ແຕ່ໂຢເກິດທີ່ດີຄວນມີແບັກທີເຣຍທີ່ຍັງມີຊີວິດ 100 ເຖິງ 1000 ລ້ານໂຕຕໍ່ປະລິມານໂຢເກິດ 1 ມິນລີກຣາມ.

ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງໂຢເກິດ

ໂຢເກິດເປັນຜະລິດຕະພັນນົມໝັກຊະນິດໜຶ່ງ ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນກຸ່ມບໍລິໂພກທົ່ວໂລກ ເຮັດໃຫ້ມີຊື່ເອີ້ນ ກ່າວຂານແຕກຕ່າງກັນໄປ ຂຶ້ນຢູ່ກັບແຫຼ່ງທີ່ໃຊ້ເປັນສະຖານທີ່ຜະລິດ ຈາກການສຶກສາຫຼັກຖານທາງປະຫວັດສາດ ຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ພໍສັນນິຖານໄດ້ວ່າ ຖິ່ນກຳເນີດຂອງໂຢເກິດ ໜ້າຈະຢູ່ໃນປະເທດຕາເວັນອອກກາງ ແລ້ວຈຶ່ງຂ້າມມາທາງເໜືອຈົນເຖິງສາທາລະນະລັດມົງໂກເລຍ ເຊິ່ງຕົ້ນກຳເນີດຂອງໂຢເກິດນັ້ນ ຍັງບໍ່ທັນຮູ້ຢ່າງຊັດເຈນ ແຕ່ຄາດວ່າມາຈາກທະວີບອາຊີ ໂດຍຊາວເຕີກບູຮານ ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ມີຂໍ້ແຍ້ງວ່າໜ້າຈະມາຈາກແຖບບອລຂ່ານ ຊຶ່ງເປັນທີ່ຢູ່ຂອງຊາວເພຣາ ນິຍົມຜະລິດນົມສົ້ມ ເຊິ່ງຕໍ່ມາໄດ້ກາຍເປັນໂຢເກິດ ຊາວສະລາບໄດ້ນຳວິທີມາປັບປຸງ ຈົນເຮັດໃຫ້ໂຢເກິດກາຍເປັນອາຫານຂອງຊາດສະລາບ ໄປໃນທີ່ສຸດ ໂດຍເກິດ ໃນຍຸກເລີ່ມຕົ້ນຕຽມຂຶ້ນໃນປະເທດບັລແກເຣຍ ໂດຍໃຊ້ນົມແກະຫຼື ນົມໂຄຕົ້ມຈົນມີຂອງແຂັງ ໃນນົມສູງຂຶ້ນ ບົ່ມໄວ້ທີ່ປະມານ 40 – 45 ອົງສາ ເຊວຊຽສໂດຍໃຊ້ ນົມສົ້ມຈາກຊຸດກ່ອນເປັນຫົວເຊື້ອ ແລະເພື່ອໃຫ້ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ ໝໍ້ບັນຈຸນົມໝັກຈະຖືກຫໍ່ໄວ້ດ້ວຍຂົນເຟີ ແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ 8 – 10 ຊົ່ວໂມງ ຈົນເກີດເປັນກ້ອນທີ່ມີລັກສະນະນຽນ ມີຄວາມໜຽວຂ້ອນຂ້າງສູງ ຕ່ອນເນື້ອແໜ້ນ ແລະຈັບກັນເປັນກ້ອນ.